CIAMBELLONE ALLA CAROTA

INGREDIENTI : 250 GR DI FARINA; 2 UOVA; 130 GR DI ZUCCHERO; 50 ML DI OLIO DI SEMI; 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI; 1 VANILLINA; BUCCIA GRATTUGIATA DI UN ARANCIA ; 2 CAROTE ; (Per la decorazione ) PALLINE COLORATE ; SCAGLIETTE DI CIOCCOLATO;
PREPARAZIONE: CON UNA FRUSTA SBATTIAMOLE UOVA CON LO ZUCCHERO DOPODICHÉ AGGIUNGIAMO TUTTI GLI ALTRI INGREDIENTI SEMPRE MESCOLANDO; PER ULTIMO METTIAMO LA FARINA SETACCIATA CON IL LIEVITO E LA VANILLINA ; PELIAMO CON UN PELA PATATE LE CAROTE E LE FRULLERETE ; ANCH'ESSE LE METTEREMO NELL'IMPASTO CHE MESCOLAREMO FINO A FARLO DIVENTARE BEN CREMOSO ( SE VEDETE CHE SIA UN PO' ASCIUTTO AGGIUNGETE UN POCHINO DI LATTE) UNA VOLTA PRONTO,UTILIZZIAMO UNA TORTIERA CON IL BUCO ( DA CIAMBELLONE) E LA IMBURRATE E INFARINATE POI VERSATE 'IMPASTO ED INFINE DECORATE CON PALLINE COLORATE E SCAGLIETTE DI CIOCCOLATO IL CIAMBELLONE È PRONTO PER ESSERE INFORNATO A FORNO GIÀ CALDO A 180 GRADI PER 45 MINUTI

Ricetta realizzata Da Marika Dolciotti

Involtini di prosciutto cotto.

Ho preso due fette di prosciutto cotto e sopra ho messo il pane grattuggiato che avevo mischiato con due uova e un po' di sale. Ho soffritto in una padella con l' olio e ho fatto cuocere da tutti i lati.

Ricetta realizzata Da Anna Finelli

Polpette di pasta.

Ho cotto i bucatini in acqua salata,li ho fatti raffreddare un po' e poi li ho tagliuzzati con la forbice. Nel frattempo ho fatto la besciamella,l' ho aggiunta alla pasta tagliata insieme a prosciutto cotto e prosciutto crudo e scamorza e le ho messe in una teglia. Ho messo a raffreddare in frigo x 3/4 ore dopo di che ho preso un bicchiere,ho fatto la forma rotonda,le ho passate nel pane grattugiato e poi le ho fritte e le ho passate in forno a 180 gradi x 15/20 minuti x farle dorare un po'.

Ricetta realizzata Da Anna Finelli

FETTINE ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti per 2 persone : 250 - 300 gr di fettine di manzo 200 gr di pomodori pelati Olio extravergine 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di capperi 2 cucchiai di olive nere snocciolate Basilico Origano Sale e pepe
Preparazione : In una padella antiaderente dorare l'aglio nell 'olio e aggiungere i pelati, l'origano, i capperi, le olive, il sale e il pepe e cuocere per 10 -15 minuti. Cuocere le fettine al sangue, ai ferri e immergerle nel sugo, aggiungere il basilico e farle insaporire bene. Servire caldo. Buon appetito! !

Ricetta realizzata Da Le ricette di EMY

PIADINE AL FARRO

preparate con la farina di farro dell'azienda agricola monte gemmo.... Semplici e veloci da preparare ottime con verdure, prosciutto crudo, stracchino o rucola.... INGREDIENTI : 500 gr di farina di farro ( azienda agricola monte gemmo) ; 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva ; 2 cucchiaini di sale fino ; Acqua (q. b) ; Crepiera ( o pentola bassa e larga antiaderente) ;
Preparazione : prendete una spianatoia e mettete la farina di farro ; al centro fate una concavita' con le mani e metteteci un po' di acqua, sale e l'olio extravergine di oliva ; incorporate tutto con le mani e pian piano iniziate ad impastare ; aggiungete pian piano dell'acqua fino a quando l'impasto vi diventerà liscio e non appiccicoso alle mani a quel punto, sarà pronto ; ricavate 6 pezzi di impasto più o meno uguali ; stendeteli di forma circolare fino ad uno spessore di 4/5 millimetri ; una volte stese le piadine, riscaldate una crepiera o pentola e fate cuocere le piadine, 3/4 minuti a lato ; una volte pronte, farcitele come più vi piace.... Buon appetito

Ricetta realizzata Da Marika Dolciotti

MUFFING ALLE MANDORLE CON CUORE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI : ( 14/15 MUFFING) ; Ingredienti : 200 gr di farina 00 ; 2 uova ; 40 zucchero di canna ; 100 ml di latte ; 50 ml di olio di semi ; 100 gr di granella di mandorle ; 1 bustina di lievito per dolci ; Buccia grattugiata di mezzo limone ; 1 vanillina ; 1 pizzico di sale ; 50 gr di mandorle a lamelle ( per la decorazione) 50 gr di cioccolato (al latte o fondente a pezzetti ; Pirottini o stampo per muffing ;
Preparazione : Iniziate a prerarare l'impasto rompendo in una terrina o contenitore di una planetaria, le uova unite lo zucchero e lavoratele con una frusta per circa 5/6 minuti a velocità alta ; una volta che la montata delle uova è corposa e soffice, aggiungeteteci la farina setacciata insieme al lievito, il latte, l'olio di semi, la Granella di mandorle, la vanillina, la buccia grattugiata del limone e il pizzico di sale ed iniziate ad far impastare sempre con la frusta ; vedrete che sarà un impasto ben cremoso ; una volta preparato, andate a sminuzzare il cioccolato al latte poi prendete o i pirottini o lo stampo che imburrerete ed infarinerete e versate fino alla metà, l'impasto ; sopra ad ognuno, andrete a mettere le scaglie di cioccolato e le mandorle a lamelle ; preriscaldate il forno a 180 gradi ed infornate i muffing per 25 minuti circa ( per essere più sicuri della cottura certa, fate la prova stecchino) una volta pronti sfornateli e metteteli a raffreddare su delle griglie.... I muffing sono pronti buon appetito....

Ricetta realizzata Da Marika Dolciotti

Torta di spinaci

ingredienti sfoglia spinaci 2 uova formaggio grattuggiato sale pepe procedura cuocere gli spinaci una volta cotti scolarli metterli in una ciotola aggiungere uova formaggio sale e pepe poi metterli in una teglia con la sfoglia e infornarla a 180 gradi

Ricetta realizzata Da Alessandra Torre

SCALOPPINE DI CERNIA AI FUNGHI PORCINI

Ingredienti 6/7 filetti di cernia 1 cucchiaio d olio evo 1 spicchio d'aglio 300 Gr funghi porcini (io li avevo surgelati) 3 cucchiai di farina 1/2 bicchiere di vino bianco Sale 1 ciuffo di prezzemolo tritato
Procedimento Mettere l olio e l aglio in una larga padella e dar soffriggere leggermente. Aggiungere i funghi tagliati grossolanamente, salare leggermente e chiudere con il coperchio. Dopo 5/6 minuti aggiungere i filetti di pesce infarinati, far cuocere 1 minuto per lato e sfumare con il vino a temperatura ambiente. Aggiustare di sale e portare a cottura i filetti (7/8 minuti). Togliete dal fuoco e spolverizzate con il prezzemolo tritato.

Ricetta realizzata Da La Pappasticceria

Biscotti crepati morbidi al cioccolato

ingredienti farina00 130 gr 2 uova zucchero 130gr cacao amaro 50 gr burro 60gr vanillina una bustina lievito x dolci un cucchiaino zucchero a velo q.b....
Procedimento..montare in una ciotola burro ammorbidito cn lo zuccheto nn appena il composto risultera'spumoso aggiungere una alla volta le uova e mescolate unite poi la farina settacciata il lievito il cacao e la vanillina impastare tutto fino ad ottenere una pasta morbida coprirla con la pellicola e metterla in frigo lasciarla riposare 3 ore trascorso il tempo formate delle palline passatele nello zucchero a velo e metterle in una teglia cn carta da forno distanziate e infornare a 180gradi x 12/15 minuti

Ricetta realizzata Da Alessandra Torre

COLLANA DI GIRELLE PAN BRIOCHE

INGREDIENTI : 250 gr di farina bianca 00; 250 gr di farina manitoba ; 2 uova ; 1 cubetto di lievito di birra fresco ( 25 gr) ; 100 gr di zucchero semolato ; 1 vanillina ; 1 pizzico di sale fino ; Scorza grattugiata di 1 limone ; 80 ml di olio di semi ; 150 ml di latte tiepido ; 4 cucchiai di marmellata( io ho scelto il gusto ciliegia ma voi potete scegliere il vostro gusto preferito) ; 50 gr di gocce di cioccolato ; Teglia da 26 cm di diametro)
Preparazione : Per prima cosa mettete in un pentolino il latte e il lievito sbriciolato ; mettete a fuoco basso fate intiepidire e sciogliere completamente il lievito aiutandovi mescolando con un cucchiaino ; una volta pronto, andate a versare il tutto, in un contenitore di una planetaria o in una semplice ciotola ; aggiungete sopra, le farine setacciate e con il gancio della planetaria o frusta elettrica, iniziate ad impastare ; aggiungete sempre mentre state impastando, le uova, lo zucchero semolato, l'olio di semi, la vanillina, la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale fino ; impastate il tutto fino a quando il composto vi si attaccherà al gancio ciò significa che è pronto; a questo punto tiratelo fuori dal contenitore, infarinate una spianatoia e lavoratelo li' per qualche minuto fino a quando vi verrà liscio e non appiccicoso alle mani; formate una bella palla che rimetterete nel contenitore o ciotola di prima, lo coprirete con della pellicola e canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 2 ore (anche nel forno spento con la luce accesa) ( fino al raddoppio) una volta raggiunta la Lievitazione, lo riprendete e lo rilavorate sempre nella spianatoia infarinata ; prendete un foglio di carta forno al centro mettete l'impasto e con un mattarello lo andrete a stendere in forma rettangolare ; con uno spessore di 4/5 millimetri ; spalmate al centro e ai lati la marmellata ( ma non arrivate ai bordi lasciate 1 cm) decorate sopra con le gocce di cioccolato e a questo punto iniziate a rotolare l'impasto aiutandovi con il foglio di carta forno e stringendo bene con le mani ( in modo da far bene rapprendere) una volta formato il rotolo, con un coltello, andate a tagliare delle fette larghe 1 cm ; infarinate ed imburrate la teglia e adagiateci poi le girelle tutte intorno e al centro una vicina all'altra ; copritele di nuovo con della pellicola e canovaccio e fatele lievitare per un'altra ora ; nel preriscaldate il forno a 180 gradi ; prima di infornarle, mettete qualche altra goccia di cioccolato sopra poi potete infornare la collana di girelle pan briosce per 40 minuti circa ( tenete sempre d'occhio la doratura) ; appena pronto sfornate E mettetelo ad intiepidire sopra ad una griglia.... Affettate e servite per un'ottima colazione di prima mattina buon appetito

Ricetta realizzata Da Marika Dolciotti

Baba'

Dose per 5 /6 baba'stampino muffin

100 farina mano roba 2 uova di peso 100 g 40 g burro morbido pomata o valle' 10g zucchero 5 lievito birra Pizzico sale
Impastare tutto si avrà un composto liquido imburrato gli stampini E riempirli a metà Lasciare nel forno con luce accesa per lievitazione raddoppio

Forno caldo 180*20 minuti

Per bagna al rum 500 acqua 200 zucchero portare a bollore aggiungere liquore rum 1/2 bicchiere Ancora caldo immergere il baba' per 5/6 secondi stando attenti che nn si rompe Spennellare con marmellata d albicocca sopra Lasciare in frigo per farli raffreddare


Ricetta realizzata Da GIU ART

Scoglietto molisano.

Linguine risottate in brodetto di: Vongole cozze lupini scampi mazzangolle calamaro e cicale di mare. sale olio prezzemolo peperone verde un pizzico di peperoncino e quattro pomodorini,come gli amici al bar. Scolare le linguine aldente aldente ma propio aldente e continuare la cottura nel brodetto,impiattare e guarnire lavorando di fantasia,una spolverata di prezzemolo il tutto molto ma molto velocemente altrimenti si fredda.

Ricetta realizzata Da Dal legno ai fornelli

DOLCE ALL'ANANAS E RUM (Senza olio di semi ne' burro )

INGREDIENTI : 350 GR DI FARINA 00; 120 GR DI ZUCCHERO; 3 UOVA; FETTE DI ANANAS 🍍 🍍 🍍 🍍; SUCCO DI ANANAS; 1 BUSTINA DI LIEVITO VANIGLIATO PER DOLCI; 100 ML DI RUM ;
PREPARAZIONE : SBATTIAMO LE UOVA E SBATTIAMOLE CON LO ZUCCHERO; AGGIUNGIAMO MENTRE IMPASTIAMO IL LIEVITO VANIGLIATO CON LA FARINA SETACCIATA ; POI AGGIUNGETE IL SUCCO D'ANANAS E IL RUM ED IMPASTATE ANCORA ; PRENDIAMO UNO STAMPO CHE ANDREMO AD IMBURRARE ED INFARINARE ; METTIAMO DELLE FETTE DI ANANAS NELLA BASE DELLO STAMPO E AI LATI INFINE VERSIAMO L'IMPASTO SOPRA ED A QUESTO PUNTO POSSIAMO INFORNARE A 180 GRADI PER 45 MINUTI CIRCA ( SEMPRE PROVA STECCHINO )😉 UNA VOLTA SFORNATA FATELA BEN RAFFREDDARE PRIMA DI TOGLIERLO DALLO STAMPO ... SPOLVERATE CON DELLO ZUCCHERO A VELO

 Ricetta realizzata Da Marika Dolciotti

Pizza con lievito madre

ingredienti750 farina 0 200 lievito madre 270 acqua 3 cucchiaino sale 15/20 olio

 Lievitazione di 4/5 ore poi fatto palline altra lievitazione di 6 ore

Ricetta realizzata Da GIU ART

FRITTELLE DI MELANZANE

Ingredienti per 4 persone 4 melanzane 100 gr di formaggio pecorino grattugiato 3 uova Olio per friggere Sale e pepe
Sbucciate le melanzane e fatele lessare in acqua salata. Scolatele e schiacciatele con una forchetta, eliminando l acqua in eccesso, finché non si forma una poltiglia. Appena fredde aggiungere le uova, il formaggio, sale e pepe. Lasciare riposare in frigo almeno un paio d'ore e poi friggere le frittelle in olio bollente. Buon appetito!!!

Ricetta realizzata Da Le ricette di EMY

FRITTELLE DI SPINACI

Ingredienti x 4 persone 500 gr di spinaci surgelati 200 gr di caprino 2 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 20 gr di burro Pangrattato 1 cucchiaio di farina Olio di semi Sale
Fate scongelare gli spinaci lessandoli in un dito di acqua. Scolateli, strizzateli, tagliateli e passateli in padella con il burro, facendoli asciugare e insaporire, salare. In una terrina schiacciate il caprino con una forchetta, unite gli spinaci freddi, le uova e il parmigiano. Amalgamate bene il composto e formare delle palline. Se risultasse troppo morbido aggiungete un cucchiaio di farina. Schiacciate le palline fra le mani, per appiattirle un po', quindi passatele nel pangrattato e friggetele nella olio finché non saranno dorate in modo uniforme. Asciugatele, salatele leggermente e servitele calde. Buon appetito!

Ricetta realizzata Da Le ricette di EMY

Cappellacci bagnati con ragu' di triglie.

Per i cappellacci farina di tipo 1 e di grano duro rimacinata,il ripieno, cavolo nero e ricotta, il ragu' e un'acqua pazza di triglie sfilettate,i filetti vengono cotti pochi minuti alla fine per non farli disfare. Lessare i cappellacci adagiarli nel piatto con sopra i filetti e bagnare il tutto con il ragu'. Dal legno ai fornelli vi augura buon appetito


Ricetta realizzata Da Dal legno ai fornelli

Crostata al sangiunaccio

ingredienti x la pasta frolla un kilo.. ... 2 uova medie da frigo 500gr di farina00 200gr di zucchero a velo burro freddo di frigo 250 gr scorza di limone Procedura.. versate in una planetaria farina e burro a pezzetti unire un pizzico di sale e ottenete un compasto sabbioso spegnere la planetaria e aggiungere lo zucchero a velo setacciato insieme alle uova leggermente sbattute e grattugiare la scorza di limone azionare nuovamente il robot a velocita bassa miscelare tt l impasto una volta amalgamato traferitelo su una spianatoia compattate velocemente formare una palla e coprirla di pellico trasparente e metterla a riposare i frigo x 30 minuti una volta trascorso il tempo imburrate e infarinate la teglia farcirla a suo gradimento ingredienti x il sanguinaccio dolce ..500 ml di latte 200 gr di zucchero 70 gr di cacao amaro in polvere 100gr di cioccolato fondente 40 gr di amido di mais ( maizena) 2gr di cannella in polvere PREPARAZIONE.. in una ciotola capiente lo zucchero e la cannella passandoli a setaccio aggiungere l amido e il cacao unite quindi latte freddo a filo mescolando cn una frusta x evitare la formazione di grumi trasferite il composto in una pentola e ponete sul fuoco basso una volta addensato versare il cioccolato tritato e il burro fate sciogliere il tutto mettere la pellicola e fatelo raffreddare
Ricetta realizzata Da Alessandra Torre

ORECCHIETTE CON BROCCOLETTI

Ingredienti per 2 persone : Orecchiette 1 spicchio d'aglio 400 gr di broccolo calabrese o romano Peperoncino 2 bicchieri di acqua calda Olio extravergine Sale
Preparazione : Far rosolare in una padella con l ' olio, l aglio e il peperoncino. Unire i broccoletti, lavati e a pezzi medi. Far insaporire leggermente e unire i due bicchieri di acqua calda. Cuocere coperto a fuoco basso per circa 15 minuti. Lessare le orecchiette e colarle al dente, lasciando un po ' di acqua di cottura. Passarle nella padella con i broccoli e far amalgamare il tutto, unendo l acqua di cottura. Buon appetito! ! ! 😏

Ricetta realizzata Da Le ricette di EMY

CROSTATA INTEGRALE ALLA NUTELLA

INGREDIENTI : ( PER LA PASTA FROLLA) Per una teglia da 28 cm 300 gr di farina integrale ( AZIENDA AGRICOLA MONTE GEMMO) ; 2 uova ; 80 gr di zucchero ; 40 ml di latte; 40 ml di olio di semi ; 2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci; Buccia grattugiata di 1 limone ; 1 pizzico di sale ; 250 gr di Nutella ;
Preparazione : Su una spianatoia mettete la farina integrale a fontana e al centro fate una concavita' ; rompeteci dentro le uova ; aggiungete lo zucchero ed il pizzico di sale e con l'aiuto di una forchetta sbattete il tutto ; aggiungete ancora l'olio di semi, la buccia grattugiata del limone , il latte ed il lievito ; a questo punto, iniziate ad impastare tutti gli ingredienti ; lavorate fino a quando l'impasto diventerà liscio e non appiccicoso ; copritelo con una pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti in frigorifero ; riprendetelo una volta riposato, e tagliatene un quarto che lascerete per farci le striscette sopra ; con l'aiuto di un foglio di carta forno, stendeteci sopra la pasta frolla per far si che si stacchi facilmente ; imburrate ed infarinate la teglia poi metteteci la pasta frolla dentro ; fate aderire bene alla base e ai bordi pressando leggermente con le mani o un rullo stendi pasta ; con un coltello ritagliate la pasta in eccesso nei bordi ; al centro, spalmate la nutella con un cucchiaio ; per finire con la pasta frolla messa da parte, ci farete le striscette aiutandovi con una rotella taglia pasta ondulata ; una volta preparata, riscaldate il forno a 180 gradi ed infornatela per 30 minuti circa ; sfornatela appena pronta lasciatela intiepidire dopodiché sarà pronta per essere gustata..... Buon appetito
Ricetta realizzata Da Marika Dolciotti

Scrigno di venere

Pasta brisee (io l ho comprata già fatta)

Tortellini freschi e piccoli

Ragù bolognese (soffritto carota cipolla sedano macinato bovino maiale sfumato con vino bianco aggiungere 10 g di concentrato di pomodoro far cuocere fuoco basso 40/45 minuti
Besciamella 50 g farina 50 g burro 500 latte

 Far cuoce i tortellini e amalgamare il ragù e besciamella e lasciare raffreddare un Po

 Mettere il burro in teglia adagiate la brisee e mettere il composto senza schiacciare troppo ma sistemato bene per non lasciare buchi Coprire con altra pasta e spennellare con rosso uovo In forno già caldo 40/45 180

Sfornato e lasciare intiepidire va mangiato tiepido no caldo

Ricetta realizzata Da GIU ART

Frittelle dolci!!

Ho messo due uova in una zuppiera,ho aggiunto olio di semi e latte e ho montato il tutto. Ho aggiunto un po' alla volta zucchero e farina,e poi infine il lievito,ho impastato tutto e poi ho formato Delle palline,le ho fritte in abbondante olio e poi le ho messe su carta assorbente.

Ricetta realizzata Da Anna Finelli

Crostata bicolore

Impasto bianco 150 burro 150 zucchero 1 uovo 250 farina 00

 Impasto al cacao stesse dosidella bianca aggiungere 50 cacao amaro

 Creme pasticcera 500 latte 2 tuorli 3 cucchiai zucchero 3 cucchiai farina Vaniglia

 Crema al cacao uguale alla pasticcera aggiungere cacao amaro o cioccolato fondente 200

Formare una crema con il burro e zucchero aggiungere l uovo e farina fare il panetto e lasciare riposare in frigo 30 minuti

 Fare uguale impasto al cacao

Fare la crema pasticcera e al cioccolato lasciare raffreddare in frigo

Teglia 26 con carta da forno Prendere impasto dei due colori e ricoprire il fondo e i lati facendo uno strato di un cm bicolore

Mettere la pasticcera e lasciarla in f rizzer 10 minuti Mettere la crema al cioccolato

Con impasto rimasto fare la copertura alternando i colori 180*40 minuti in forno

Tirata fuori far raffreddare e lasciarla in frigo un paio d ore
Ricetta realizzata Da GIU ART

KRAPFEN ALLE MELE

Ingredienti 200 Gr farina 00 ( io ne ho dovuta aggiungere circa 50 Gr perché l imoasto mi risultava troppo morbido ) 300 Gr farina Manitoba 15 Gr lievito di birra 180 ml latte intero a temperatura ambiente 2 Gr sale 80 Gr zucchero 125 Gr tuorli 80 Gr burro morbido 30 Gr rum 5 Gr miele La buccia grattugiata di 1 limone 3 mele Golden 1 e 1/2 litro di olio di semi Zucchero semolato qb

Procedimento Mescolare in una ciotola 200 Gr di Manitoba, il lievito ed il latte , coprire e far lievitare per 30 minuti. Mette il burro morbido in una ciotola, aggiungete la buccia di limone grattugiata e lavorare con una forchetta per amalgamarli. Mettete il primo impasto (lievitino ) nella planetaria ed aggiungere il resto delle farine, lo zucchero, il miele, i tuorli, il burro aromatizzato ed il liquore e impastare per 5 minuti con il gancio. Aggiungere il sale e lavorare ancora per 5 minuti. Se l imoasto risultasse appiccicoso aggiungete altra farina 00 fino a che risulta morbido ma abbastanza liscio, ma non aggiungerne più di 50/60 grammi. Mettere l impasto in una ciotola capiente e coprire con pellicola trasparente e con un canovaccio. Quando sarà raddoppiato di volume (tra 1 ora e un ora e mezza ) mettete l impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato. Stenderlo con il mattarello in un rettangolo dello spessore di 1 cm. Sbucciare e tagliare a piccoli cubettini le mele, infarinarli e distribuirli sulla pasta evitando i bordi. Arrotolare l impasto e tagliare fette di uno spessore di due cm. Tagliare tanti quadrati di carta forno e metterli su due teglie o su due vassoi. Mettere un nana fetta su ogni quadrato di carta forno e coprire con pellicola trasparente per alimenti e un canovaccio e lasciar lievitare per un oretta. Portare l olio ad una temperatura di 170 gradi in una padella piuttosto profonda (io uso uno wok) e friggere i krapfen 2/3 alla volta. Il mio trucchetto per non toccarli e non farli rovinare quando li mettete in padella, metteteli nell olio ognuno con il suo pezzetto di carta forno, si stacchera' da solo dopo pochi secondi e con l aiuto di una pinza lo toglierete😉. Cuocete i krapfen 2/3 minuti per lato poi metteteli su carta assorbente da cucina. Infine metteteli in un vassoio e cospargeteli di zucchero.

Ricetta realizzata Da La Pappasticceria

Pasta aglio, olio e friggitelli (peperone verde)

Tagliare a Julien i friggitelli, mentre si cuoce la pasta far riscaldare l'olio, quando è ben forte aggiungere l'aglio e i friggitelli e far rosolare. A cottura ultimata della pasta far saltare con il condimento e buon appetito

Ricetta realizzata Da Ida Munno

Involtini di pastella con capicollo e mozzarella

Ho messo in un pentolino la pastella e l' ho fatta cuocere come le crepes poi le ho fatte raffreddare e. ho aggiunto una fettina di capicollo e una di mozzarella le ho chiuse e le ho cotte in forno a 180 gradi x 20 minuti.

Ricetta realizzata Da Anna Finelli

Spaghetti con il polipo.

Ho messo bollire il polipo in acqua e prima che finisse la cottura l'ho lasciato raffreddare e poi l' ho tagliato. Ho messo un filo di olio in una padella e ho fatto soffriggere l' aglio,poi l' ho tolto e ho messo i polipi tagliati e la passata. Ho salato e fatto finire di cuocere. Ho messo a bollire la pasta fatto cuocere gli spaghetti e poi ho condito con il sugo e impiatato.

Ricetta realizzata Da Anna Finelli

Trancino dolce all' arancia

Ingredienti 200 g di farina. 200 g di zucchero. 3 uova. 2 cucchiai d'olio di semi. 10 cucchiai di arancia spremuta. 1 arancia grattugiata. 1 bustina di lievito vanigliato

180º 40’?

Ricetta realizzata Da Rosaanna Balzano

Rotolo maculato

Ingredienti 100 farina 00 150 zucchero 5 uova 1 cucchiaino miele Aroma a piacere io ho usato arancia nutella
Dividere albume e tuorlo Lavorare bene i tuorli con zucchero 10 minuti Aggiungere miele e aroma Montare gli albumi fermi Unirli con spatola senza smontarli Settaciare la farina Prendere 5/6 cucchiai mettere in una ciotola con 2 cucchiai di cacao amaro Mescolare energicamente Mettere in teglia con carta da forno 3/4 minuti Formando a piacere il maculato Passato il tempo sfornare e aggiungere sopra il composto chiaro formando la teglia omogenea 180*10 12 minuti Sfornare e lasciare intiepidire Bagnara latte cacao o caffè Fare uno strato di Nutella Arrotolare

Ricetta realizzata Da GIU ART

Sarde allinguate.

Spulciando antiche ricette della nostra bell'italia. Ho provato oggi questa antica della tradizione palermitana. Sarde farina di semola olio per friggere ,aceto sale limone. Pulire le sarde e deliscarle senza dividerle lasciandole aperte a mo di sogliola farle sbiancare in aceto per 4/5 ore asciugarle,infarinarle a friggerle servire con limone dopo averle salate. Si racconta che i pescatori non potendo permettersi le sogliole piu pregiate per la vendita,adottassero questo espediente sbiancare le sarde per renderle piu simili alle sogliole.

Ricetta realizzata Da Dal legno ai fornelli

Risotto con rucola mantecato al taleggio.

Riso vialone nano,rucola,cipolla,sale olio,burro,taleggio e parmigiano,brodo vegetale con sedano,carota,cipolla,alloro. Per la guarnitura rucola saltata in padella olio aglio e peperoncino. Tostare il riso con un fondo di olio e poche lacrime di cipolla,sfumare con vino bianco secco,e iniziare la cottura con il brodo vegetale caldo. A meta cottura aggiungere la rucola lessata e sminuzzata e portare a cottura,aggiustare di sale e fuori dal fuoco mantacare con dadini di taleggio e burro. Impiattare guarnendo con rucola croccante saltata in padella con olio aglio e peperoncino. Buon pranzo


Ricetta realizzata Da Dal legno ai fornelli.

Vongole e cime di rapa

Troccoli/ bigoli Come di rapa Vongole

In padella olio aglio peperoncino far soffriggere e poi aggiungere le vongole Aggiungere un po d acqua di cottura ( per farle aprire) Togliere le vongole una volta aperte e sgusciare tenerle da parte in un piatto Filtrare l acqua delle vongole che poi servirà Sbollentare le cime di rapa in acqua di cottura della pasta Passare le cime in padella aggiungere l acqua delle vongole e vongole Scolare la pasta a cottura e poi saltare tutto insieme


Ricetta realizzata Da GIU ART

Pizza casereccia

Farina00 600 1lievito 200patate Olio sale Acqua Un ora di lievitazione stenderla in teglia condirla con pomodorini aglio origano Messa in forno con luce al raddoppio cucinata 200*20/25 minuti


Ricetta realizzata Da GIU ART

MACCHERONCINI CON RAGÙ DI CARCIOFI

Ingredienti x 6 2 spicchi di aglio 8 carciofi (anche surgelati ) 3 acciughe salate 100 gr di olive nere 500 gr di maccheroncini

 Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi sottili. Scaldare l'olio con gli spicchi d'aglio e toglierli appena hanno preso colore. Unire le acciughe lavate, diliscate e a pezzetti. Farle disfare ed unire le olive e subito dopo i carciofi. Date qualche minuto di cottura a fuoco piuttosto vivace, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere 15 minuti circa (se necessario aggiungere un po di acqua calda ). Salare con moderazione e pepare. Cuocere la pasta e farla saltare insieme ai carciofi.

Ricetta realizzata Da Le ricette di EMY

Crema di friggitelli con troccoli (o bigoli) pomodori e ricotta stagionata

In padella olio aglio aggiungere i friggitelli tagliati a dadini con tre quattro fettine di patata piccola cuocere a fiamma media 15 minuti tagliate i pomodori metterli in padella aggiungere un bicchiere d'acqua sale e pepe togliere il tutto è mixare aggiungere un goccio d'olio Preparare i piatti sul fondo con la crema, scolare la pasta mantecare la pasta con il restante della crema servire con ricotta stagionata.

Ricetta realizzata Da GIU ART

Peperoni ripieni di riso con frutti di mare

Pulire il peperone dai semi Tagliare zucchine Pulire gamberoni seppie e calamari Tagliare pomodori Fare il riso amalgamarlo pian piano fino a metà cottura con del brodo vegetale Padella con aglio un filo d olio mettere le zucchine metà cottura aggiungere tutto il pesce pulito e tagliato a pezzetti sfumare con vino bianco poi A cottura aggiungere i pomodori A cottura fatta unire il condimento con riso Riempire il peperone infornare 200 per mezz ora

Ricetta realizzata Da GIU ART

Involtini di pollo con peperoni

Pulire i peperoni tagliarli a fette sottili Fare soffriggere cipolla mettere i peperoni 1/2 bicchiere acqua salare pepare e aggiungere dei capperi mezza cottura aggiungere vino bianco Quando sono fatti trasferirli in una pirofila lasciarli raffreddare Preparare gli involtini aggiungere il bagno dei peperoni pomodorini un po di origano

Ricetta realizzata Da GIU ART

Coniglio in padella!!!

Ho messo un filo di olio in una padella,ho rosolato una cipolla,carota,mortadella a cubetti piccoli e capicollo. Ho aggiunto il coniglio e ho fatto soffriggere,poi ho aggiunto prezzemolo,sale,pepe e origano. Ho sfumato con il vino bianco e ho aggiunto un po' di acqua mettendo un dado di carne. Ho lasciato cuocere e poi ho impiatato caldo caldo.

Ricetta realizzata Da Anna Finelli

PARMIGIANA DI ALICI

Ingredienti : Alici Pelati Mozzarella Basilico Melanzane Parmigiano grattugiato

Preparazione : Tagliare le melanzane a fette e friggerle. Pulire le alici , togliendo anche la spina centrale. Far addensare il sugo di pomodoro per fargli perdere l'acqua di vegetazione, salare e aggiungere il basilico. Fare gli strati, mettendo le melanzane, la mozzarella a fettine, le alici crude, la salsa di pomodoro, il basilico e volendo il formaggio, un filo d'olio e infornare fino alla gratinatura. Buon appetito! ! !

Ricetta realizzata Da Le ricette di EMY

PASTA ZUCCA E PANCETTA

Ingredienti per 2 persone : 400 gr di polpa di zucca 1 scalogno Olio extravergine 50 ml di vino bianco secco 250 ml di brodo vegetale Sale e pepe 50 gr di pancetta non troppo grassa 1 rametto di rosmarino ( facoltativo ) Pasta ( caserecce, maccheroncini, sedanini, pennette ) Pecorino grattugiato
Preparazione : Lavare e tagliare a pezzetti la zucca. Mettere poco olio in una padella, lo scalogno tritato e farlo dorare dolcemente. Unire 250 gr di zucca, mescolaree far insaporire per un paio di minuti su fiamma vivace. Unire il vino bianco, mescolare e far evaporare. Unire un mestolo di brodo, un pizzicodi sale, pepe e cuocere a fiamma media, coperto, per 10 minuti. Controllare di tanto in tanto ed aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo. Mettere tutto il contenuto della padella nel mixer e frullare fino ad ottenere una crema. Tenere da parte, coperto. Mettere un filo d'olio nella padella insieme alla pancetta tagliata a dadini e al rosmarino tritato. Far ben dorare a fiamma vivace, mescolando di continuo. Unire la restante zucca, cuocere per 1-2 minuti continuando a mescolare, quindi bagnare con 2-3 cucchiai di brodo vegetale caldo. Cuocere per 5 minuti, a fiamma media, coperto. La zucca dovrà essere cotta ma non spappolata. Lessare la pasta e trasferirla al dente nella padella con la zucca e pancetta, unire la crema di zucca, un po ' d'acqua della pasta e far saltare. Servire immediatamente con pecorino grattugiato. Buon appetito! ! !


Ricetta realizzata Da Le ricette di EMY

Gnocchi di patate fatte in casa con gorgonzola e noci tritate

Lessate le patate , schiacciare e mettere la farina (io uso la farina di grano duro) un uovo e preparare gli gnocchi . Sciogliere il gorgonzola con un cucchiaio di latte e una noce di burro far sciogliere e dopo la cottura degli gnocchi mantecare con il gorgonzola e alla fine una bella manciata di noci tritate .buon appetito


Ricetta realizzata Da Ida Munno

TORTA AL LIMONE

ingredienti : 4 uova 200g di zucchero 100mm di olio di semi di girasole 100g di acqua 250 g di farina la buccia grattuggiata di un limone una buztina di lie ito vanigliato x la crema al limone 100ml di succo di limone 100 ml du succo d'arancia 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina.

 procedura; in una ciotola frulliamo le 4 uova aggiungiamo lo zucchero la buccia grattuggiata di un limone lacqua l olio d continuamo a frullare aggiungiamo la farina um po alla volta quando e tutto ben amalgamato uniamo il lievito vanigliato e continuamo a frullare x bene versiamo il composto in una teglia di diamwtro 28 cm oleata e infarinata inforniamo a forno gia caldo 180°c e lasciamo cuocere x 40 minuti sforniamo e lad iamo raffreddare quando la torta sara'fredda tagliamola a meta'e prepariamo la crema al limone in in tegame versiamo 100 ml di succo di limone 100 ml di succo d arancia aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero e due cucchiai di farina portiamo sul fuoco e facciamo cuocerr mescolando con frusta fino a quando il composto si addensa riprendiamo la torta che avevamo tagliato in due dischi e farciamo con la crema al limone poi spolvererla di zucchero a velo...

Ricetta realizzata Da Alessandra Torre

Ecco fatte Pucce salentine

ingredienti : 200g di farina 00 300g di farina di semola rimacinata 50 ml di olio extra vergine di oliva 300ml di acqu tiepida 20 gr di sale 1 cucchiaino colmo di malto o di miele 15 gr di lievito di birra fresco( mezzo cubetto circa) farina di semola q.b.

procedimento sciogliere il lievito di birra nei 300 ml di acqua tiepida ,aggiungiere il miele e mescolare bene.•nella ciotola della planetaria aggiungere la farina setacciata,l acqua con il lievito ,l'olio e impastiamo il tutto•lavorare l impasto x circa 15 minuti e a meta' lavorazione aggiungere il sale .l impasto dece risultare omogeneo e leggermemte molliccio •far lievitare in uma ciotola infarinata coperta con pellicola x circa 3 ore trascorso il tempo della lievitazione trasferire l impasto sul piano di lavoro infarinato con farina di semola rimacinata e formare un filone il filone ottenuto va diviso im porzioni di 80/90g ciascuna ogni porziome di impasto va lavorata x dare la forma di una pallina con il mattarello stendere la pallina sino ad ottenere un disco di circa 20 cm di diametro sistrmare i dischi ottenuti su una placca rivestita di carta da forno leggermente distaziatexfarl lievitare x circa 30 minuti cuocere a forno gia caldo a 250°statico x 10 minuti servire le pucce clade e fragrante farcita a piacere si comserva in sacchetti di carta x il pane e dopo la cottura si possomo anche congrlare...

Ricetta realizzata Da Alessandra Torre

Trofie con pomodorini rucola e scaglie di parmigiano

Ho soffritto l'aglio in una padella con poco olio e ho buttato una scatola di pomodorini ho aggiunto sale e pepe e ho fatto cuocere per una 15 di minuti ,poi ho cotto /kg di trofie le ho scolate e saltate in padella con la rucola e parmigiano ho lasciato cuocere per altri 5 minuto poi ho impiattato e ho decorato con abbondanti scaglie di parmigiano 💜

Ricetta realizzata Da Enrica Nunziata

Maschere Di Carnevale !!!!!

ingredienti3 uova 300g farina 50g burro Un pizzico di sale Una tazzina di grappa( facoltativa) Vanillina. Tirate la sfoglia molto sottile e friggere in olio caldo

Ricetta realizzata Da Enrica Nunziata

PASTA CON ZUCCHINE E PORCINI

Ingredienti x 4 2 zucchine 150 gr di funghi porcini o misti 1 spicchio d'aglio Sale e pepe Pasta a piacere ( io ho usato le trofie fresche ) Parmigiano grattugiato
Tagliare le zucchine in tre parti e poi a bastoncini. Far scaldare l'olio in una padella e rosolare le zucchine. Aggiungere i funghi e far insaporire. Aggiustare di sale e pepe. Unire l aglio e portare a cottura. Lessare la pasta ed unirla al dente al condimento e far saltare. Spolverizzare con il parmigiano e servire. Buon appetito! !!!

Ricetta realizzata Da Le ricette di EMY

Panini all'olio morbidissimo !!!

Ricetta 500 gr di farina 40 gr di olio extravergine d'oliva Metà bustina di lievito in polvere mastro fonaio Acqua quando basta Metto a lievitare prima ha panetto poi faccio la forma

Li ho fatti lievitare 4 ore,

A 250 gr per 30 minuti

Ricetta realizzata Da Enrica Nunziata

Maltagliati fatte in casa con ricotta

Farina di grano duro 400g 250gr circa di acqua tiepida un po di sale. Lavorare la pasta e dopo lasciare riposare per circa 10 m dopodiché stendere bene e fare i Maltagliati

Ricetta realizzata Da Ida Munno

Pane con le cigole

ingredienti500gr di farina 00 Un cubetto di lievito 300gr di cigole Un pizzico di sale Un cucchiaio di strutto In un recipiente ho sciolto il cubetto di lievito con un bicchiere di acqua calda ho aggiunto la farina il sale le cigole e la sugna e ho impastato ottenendo un impasto morbido e elastico ho lasciato lievitare per tre ore dopo di che ho unto uno stampo a ciambella o messo l'impasto e ho infornato per 30 minuti a 250 gr

Ricetta realizzata Da Enrica Nunziata

Pizza margherita!!!

Ho impastato la farina con acqua sale,lievito,un cucchiaino di zucchero,olio e acqua q.b. Ho lasciato lievitare e poi ho allungato la pasta in una teglia unta facendola lievitare ancora x un po'. Dopo ho messo la passata di pomodoro e la mozzarella e ho infornato a 180 gradi x 30 minuti.

Ricetta realizzata Da Anna Finelli