Pasta brisee (io l ho comprata già fatta)
Tortellini freschi e piccoli
Ragù bolognese (soffritto carota cipolla sedano macinato bovino maiale sfumato con vino bianco aggiungere 10 g di concentrato di pomodoro far cuocere fuoco basso 40/45 minuti
Besciamella 50 g farina 50 g burro 500 latte
Far cuoce i tortellini e amalgamare il ragù e besciamella e lasciare raffreddare un Po
Mettere il burro in teglia adagiate la brisee e mettere il composto senza schiacciare troppo ma sistemato bene per non lasciare buchi Coprire con altra pasta e spennellare con rosso uovo In forno già caldo 40/45 180
Sfornato e lasciare intiepidire va mangiato tiepido no caldo
Ricetta realizzata Da GIU ART
