Spulciando antiche ricette della nostra bell'italia. Ho provato oggi questa antica della tradizione palermitana. Sarde farina di semola olio per friggere ,aceto sale limone. Pulire le sarde e deliscarle senza dividerle lasciandole aperte a mo di sogliola farle sbiancare in aceto per 4/5 ore asciugarle,infarinarle a friggerle servire con limone dopo averle salate. Si racconta che i pescatori non potendo permettersi le sogliole piu pregiate per la vendita,adottassero questo espediente sbiancare le sarde per renderle piu simili alle sogliole.
Ricetta realizzata Da Dal legno ai fornelli
