Riso vialone nano,rucola,cipolla,sale olio,burro,taleggio e parmigiano,brodo vegetale con sedano,carota,cipolla,alloro. Per la guarnitura rucola saltata in padella olio aglio e peperoncino. Tostare il riso con un fondo di olio e poche lacrime di cipolla,sfumare con vino bianco secco,e iniziare la cottura con il brodo vegetale caldo. A meta cottura aggiungere la rucola lessata e sminuzzata e portare a cottura,aggiustare di sale e fuori dal fuoco mantacare con dadini di taleggio e burro. Impiattare guarnendo con rucola croccante saltata in padella con olio aglio e peperoncino. Buon pranzo
Ricetta realizzata Da Dal legno ai fornelli.
