CANNELLONI AL GUSTO SAPORITO

Ingredienti per 4-6 persone :

Per la pasta :

350 gr di farina bianca 

4 uova 

1 presa di sale

Per il ripieno :

200 gr di salsiccia fresca 

200 gr di carne di manzo tritata 

50 gr di parmigiano grattugiato 

1 spicchio d'aglio 

1/2 cipolla 

4 cucchiai d'olio extravergine 

1 rametto di rosmarino 

4 foglioline di salvia 

1/2 bicchiere di vino bianco secco 

2 cucchiai di farina bianca 

2 uova 

2 cucchiai di panna da cucina 

Sale e pepe

Per la salsa :

500 gr di pomodori pelati 

1 cipolla 

3 cucchiai di olio extravergine 

6 foglioline di basilico 

1 mozzarella tritata 

Sale e pepe

Preparazione :

Preparare la pasta : mettere la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere le uova, una presa di sale, quindi impastare velocemente in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.
Far riposare mezz 'ora la pasta avvolta nella pellicola.
Tirare la pasta in una sfoglia sottile e ricavare da quest'ultima 18 pezzi della misura di 8 cm per 10, poi farli cuocere in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione.
Scolarli e lasciarli raffreddare su un canovaccio da cucina sul tavolo.
Tritare la cipolla insieme allo spicchio d'aglio, mettere il trito in una casseruola con l 'olio e farlo leggermente imbiondire.
Unire la salsiccia sbriciolata, la carne di manzo tritata, lasciare rosolare la preparazione, poi condirla con un pizzico di sale e pepe.
Aggiungere anche il rosmarino e la salvia tritati, quindi sfumare con il vino bianco e far evaporare completamente.
Spolverizzare con la farina, rimescolare, unire anche la panna e lasciarla cuocere ancora per 10 minuti.
Spegnere il fuoco, passare il composto al mixer tritandolo leggermente e mettere il ricavato in una terrina.
Incorporarvi le uova, il parmigiano grattugiato, rimescolare accuratamente, poi lasciare raffreddare il ripieno.
Farcire con l 'impasto i cannelloni preparati, arrotolarli su se stessi e allinearli in una pirofila unta con un filo d'olio.
Preparare la salsa : in un tegame far imbiondire la cipolla con l 'olio, unire i pomodori, condire con il sale e il pepe e lasciare restringere il sugo per 15 minuti;
Incorporarvi infine il basilico sminuzzato, ricoprire i cannelloni con il condimento, spolverizzare la superficie con la mozzarella tritata e passare il recipiente in forno caldo 180 * per 20 minuti.
Subito dopo servire in tavola nel recipiente di cottura. ricetta realizzata da Le ricette di EMY

CIAMBELLA COMASCA ALLE CIPOLLE

Ingredienti per 4 persone :

300 gr di pasta da pane 

500 gr di cipolle rosse 

30 gr di burro 

3 cucchiai d'olio extravergine 

1 pizzico di zucchero 

Sale e pepe

Preparazione :

Tagliare le cipolle a fettine sottili.
In un tegame, fare fondere il burro, aggiungere le cipolle e farle appassire, senza lasciare colorire.
Insaporire con un pizzico di sale e di pepe.
Lavorare un po 'la pasta, incorporarvi 2 cucchiai d'olio, arrotolarla a ciambella, adagiarla sopra una placca da forno spennellata con l 'olio rimasto e premerla con il palmo della mano per appiattirla.
Mettere in forno, preriscaldato a 200 * per 30 -40 minuti.
Dopo circa 20 minuti di cottura, distribuire sulla pasta le cipolle e spolverizzarle con un pizzico di zucchero.
A fine cottura, togliere la ciambella forno e servirla calda. Ricetta realizzata da Le ricette di EMY 

BUCATINI ALLA MEDITERRANEA

Ingredienti per 4 persone :

350 gr di bucatini 

4 pomodori tondi, piccoli e maturi 

100 gr di olive nere 

1 cucchiaio di capperi 

1 peperone giallo 

1 melanzana 

Qualche foglia di basilico 

3 cucchiai d'olio extravergine 

Sale q. b.

Preparazione :

Tagliare il peperone e la melanzana a dadini.
In un tegame far scaldare l'olio e aggiungere i dadini di peperone e melanzana, i capperi lavati precedentemente sotto l 'acqua corrente e le olive.
Farli saltare per qualche minuto, aggiungere un pizzico di sale, rimescolare e togliere dal fuoco.
Cuocere i bucatini in acqua salata e scolarli al dente, condirli con il composto preparato e con qualche foglia di basilico spezzettata.
Distribuire nei piatti e aggiungere, per ogni piatto, un piccolo pomodoro maturo, privato di semi e acqua di vegetazione e tagliato a fettine.
Mescolare delicatamente e portare in tavola. Ricetta realizzata da Le ricette di EMY

AGNOLOTTI AI TRE SAPORI

Ingredienti per 4 persone :

Per condire :

100 gr di burro 

8-10 foglie di salvia 

80 gr di parmigiano grattugiato

Per la pasta :

400 gr di farina bianca 

4 uova 

1 cucchiaio di olio extravergine

Per il primo ripieno :

300 gr di spinaci 

200 gr di ricotta 

1 uovo 

40 gr di parmigiano grattugiato

Per il secondo ripieno :

150 gr di arrosto di vitello 

120 gr di spinaci lessati 

1 uovo 

10 gr di parmigiano grattugiato 

1 patata bollita 

1 ciuffo di prezzemolo 

1 pizzico di noce moscata 

30 gr di pane raffermo 

Latte q.b

Per il terzo ripieno :

300 gr di champignon 

2 cucchiai di olio extravergine 

100 ml di panna da cucina 

Qualche foglia di salvia 

100 gr di prosciutto

Per insaporire :

Sale e pepe : q.b per i primi due ripieni; per la preparazione della pasta è sufficiente un pizzico di sale.

Preparazione :

Preparare la pasta e lasciarla riposare.
Lessare gli spinaci, tritarli e metterli in una terrina; farli raffreddare poi incorporarvi la ricotta, l 'uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe e mescolare bene : il primo ripieno è pronto.
Tritare l 'arrosto, gli spinaci, la patata e il prezzemolo.
Mettere il trito in un 'altra terrina, unire l 'uovo e la noce moscata.
Mescolare gli ingredienti e anche il secondo ripieno è pronto.
Pulire i funghi, tagliarli a spicchi e tritarli.
Farli cuocere per 10 minuti con l 'olio, la salvia e il prosciutto tritato; a questo punto unire la panna lasciandola addensare per qualche minuto.
Prendere la pasta e tirarla in sfoglie sottili larghe circa 10 cm.
Distribuire il primo ripieno, a mucchietti distanziati, su una sfoglia, metterci sopra un 'altra sfoglia, premere bene la pasta intorno al ripieno e tagliare gli agnolotti quadrati.
Procedere allo stesso modo con gli altri ripieni fino al loro esaurimento.
Cuocere gli agnolotti per circa 10 minuti in abbondante acqua salata.

Scolarli e condirli con il burro, fuso insieme alla salvia, e il parmigiano grattugiato. Ricetta realizzata da Le ricette di EMY

CIAMBELLONE VARIEGATO ALLA MARMELLATA

Ingredienti

4 uova

250 gr di zucchero

100 gr di yogurt bianco

400gr di farina

125 ml di olio di semi

1/2 bicchiere di latte

1 bustina di lievito

marmellata a piacere

Montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere anche lo yogurt.
A cucchiaiate unite anche la farina, alternando l olio ed il latte.
Per ultimo uniremo il lievito.
quando l' impasto sarà pronto, versatelo in uno stampo per ciambellone.
Sarà piuttosto corposo.
aggiungete la marmellata a cucchiaiate sopra il composto e con uno stecchino lungo o una forchetta create la variegatura desiderata.
Quando avrete ottenuto l'effetto desiderato, infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
P.S: se usate la marmellata di fragole vanno bene 250 gr di zucchero altrimenti se ne possono mettere 300 gr.

Ricetta realizzata da Le ricette di EMY

ANELLI AI PROFUMI DELL ' ORTO

Ingredienti per 4 persone :

150 gr di pasta tipo anelli 
1 carota
1 gambo bianco con foglie di sedano
1 rapa
50 gr di piselli
50 gr di fagiolini
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
5 foglie di basilico
3 cucchiai di passato di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine
1 l di acqua
Sale e pepe

Preparazione :

Tritare la cipolla, il basilico, l 'aglio, una manciatina di prezzemolo e le foglie del sedano.
Versare il trito in una casseruola dove avete fatto scaldare l'olio; quando sarà appassito, unire le verdure precedentemente tagliate a dadini; mescolare, poi aggiungere il passato di pomodoro e circa 1 l d 'acqua.
Dall 'inizio dell 'ebollizione cuocere per circa 30 minuti a recipiente semicoperto e a fiamma bassa; mettere quindi la pasta e portarla a cottura.
Dopo aver tolto la minestra dal fornello, condire con il sale, il pepe e un 'altra manciatina di prezzemolo tritato.

Mescolare bene e versare tutto in una zuppiera.
Servire caldo. ricetta realizzata da Le ricette di EMY

FIESTA

ingredienti :

Per il pan di Spagna :

6 uova 

180 g di zucchero 

250 g di farina 

1/2 bustina di lievito 

80 g di burro 

Buccia grattugiata di un'arancia

Per la bagna:

250 ml di acqua 

100 gr di zucchero 

2 tazzine di cointreau

Per la crema :

250 ml di latte 

1 tuorlo 

50 gr di zucchero 

40 gr di farina 

2 tazzine di cointreau 

150 ml di panna da montare

Per la copertura :

200 gr di cioccolato fondente

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero.
Unire un tuorlo alla volta, aggiungere la farina, la buccia d arancia ed il lievito.
Montare gli albumi ed unirli dal basso verso l'alto.
Versare in una teglia rettangolare (20 x 30) e cuocere a 180 gradi X 30-40 minuti.
Preparare la crema facendo bollire il latte con la buccia d arancia.
Lavorare il tuorlo con lo zucchero e aggiungere la farina e mescolare.
Aggiungere un po di latte per ammorbidire e versare il resto del latte e farla addensare sul fuoco.
Lasciar raffreddare ed unire il liquore.
Montare la panna ed unirla alla crema.
Preparare la bagna facendo sciogliere lo zucchero con l acqua sul fuoco, lasciar raffreddare ed unire il liquore.
Dividere la torta a metà, bagnarla e farcirla; ricoprire con l altra metà bagnata e ricoprirà con il cioccolato fuso conservandone un po.

Mettere in frigo e appena fredda fare le strisce tipiche della Fiesta e rimettere in frigo.Ricetta realizzata da Le ricette di EMY

Plumcake allo yogurt con frutta secca

INGREDIENTI

360 gr farina

200 gr yogurt magro

100 gr zucchero

1 uova

8 fette ananas candito

2 cucchiai noce gherigli

2 cucchiai pistacchio fresco

1 cucchiaino cannella

1 bustina lievito vanigliato

0.6 dl olio di girasole

q.b. zucchero a velo

Preparazione

1) Mescolate 360 g di farina con 100 g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella e 1 bustina di lievito per dolci. A parte sbattete 1 uovo con 0,6 dl di olio di semi di girasole e 200 g di yogurt magro. Mescolate gli ingredienti secchi con quelli freschi fino a ottenere un mix omogeneo, poi aggiungete 6 fette di ananas candito tagliate a dadini.

2) Rivestite con carta da forno uno stampo rettangolare (22x28 cm) a bordi bassi e versatevi l'impasto. Tagliate a dadini altre 2 fette di ananas candito, mescolatele con 2 cucchiai di pistacchi freschi non salati e 2 di gherigli di noce spezzettati. Distribuite la granella di frutta secca sopra l'impasto e spolverizzate di zucchero. 

3) Cuocete il plumcake allo yogurt con frutta secca nel forno a 180° C per 50 minuti. Appena inizia a prendere colore, copritelo con carta da forno per non far bruciate la crosta di noci e pistacchi. Prima di sformarlo lasciatelo intiepidire, quindi spolverizzate il dolce di zucchero a velo e tagliatelo a losanghe. Fonte donna moderna

Risolatte con yogurt magro e frutti di bosco

INGREDIENTI

150 gr frutti di bosco

120 gr riso

100 gr yogurt magro

3 dl latte intero

1 limone

Preparazione

1) Lavate delicatamente in acqua fredda 150 g di frutti di bosco, sgocciolateli e allargateli su carta da cucina ad asciugare. Ricavate con il pelapatate 2 scorzette da 1 limone non trattato quindi spremetelo. Mescolate i frutti di bosco in una ciotola con il succo del limone, facendo attenzione a non romperli, poi lasciateli riposare per qualche minuto.

2) Versate 3 dl di latte, in una casseruola e unitevi le scorze di limone. In alternativa, potete aromatizzare il latte con 1 baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza. Portate a ebollizione, versate 120 g di riso e cuocetelo per 30 minuti, mescolando spesso. Eliminate le scorzette o il baccello di vaniglia e lasciate raffreddare.

2) Incorporate 100 g di yogurt magro al riso freddo preparato. Distribuite metà frutti di bosco in 6 coppette o in 6 bicchieri. Sovrapponete uno strato di crema di riso e yogurt. Proseguite con un secondo strato di frutta e decorate, a piacere, con scorzette di limone.Fonte donna moderna

Risolatte alla greca

INGREDIENTI

100 gr riso

2 cucchiaini cannella

1 l latte intero

1 limone

50 gr zucchero

20 gr maizena

1

Versate il latte, tranne 4 cucchiai, in una casseruola. Ricavate con il pelapatate 2 scorzette del limone e unitele al latte. In alternativa, potete aromatizzare il latte con 1 baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza. Portate a ebollizione, versate il riso e cuocetelo per 20-25 minuti, mescolando spesso.

2

Disponete la maizena in una ciotolina con il latte freddo tenuto da parte, 1 cucchiaino di cannella e 50 g di zucchero. Mescolate e versate il composto nel riso. Proseguite la cottura a fuoco basso per 4-5 minuti, finché il risolatte si sarà ben addensato.

3

Eliminate le scorze di limone o il baccello di vaniglia, versate la crema nelle coppette e lasciate raffreddare. Disponete le coppette in frigo per almeno 30 minuti. Spolverizzate con la cannella rimasta e decorate, a piacere, con scorzette di limone.

4Spolverizzate con la cannella rimasta e decorate, a piacere,
con scorzette di limone. Il vostro risolatte alla greca può essere servito.Fonte donna moderna

Melanzane ripiene alla mortadella

INGREDIENTI

2 melanzana

2 uova

30 gr mortadella di suino

30 gr pane grattugiato

20 gr parmigiano

0.5 spicchio aglio

q.b. prezzemolo

q.b. olio di oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione

1) Prepara 2 melanzane, tagliale a metà per il lungo, incidine la polpa senza intaccare la buccia e cuocile in padella con olio extravergine d'oliva soffermandoti alcuni minuti per lato.

2) Ricava la polpa delle melanzane, tagliala a pezzi, falla rosolare con un filo d'olio evo, salala e lasciala intiepidire. Trasferiscila in una ciotola e mescolala con 2 uova, 30 g di mortadella macinata o tritata finemente, 30 g di pane grattugiato, 20 g di parmigiano grattugiato, un trito leggero di aglio e prezzemolo, sale e pepe.

3) Farcisci le barchette di melanzane con il ripieno alla mortadella e allineale in una teglia foderata di carta da forno. Spolverizza con poco parmigiano grattugiato e cuoci in forno già caldo a 180° C per circa 25 minuti.Fonte donna moderna

Filetti di trota in crosta al basilico

INGREDIENTI

6 cucchiai olio di oliva extravergine

6 fette pancarre'

4 trota salmonata filetto

q.b. basilico

q.b. patata

q.b. insalata verde

q.b. sale

q.b. pepe

1) Elimina la crosta dal pane e poi frulla la mollica con le foglie di basilico. Aggiungi l'olio e mescola (ci vuole 1 minuto).

2) Scotta i filetti di trota da entrambi i lati in una padella antiaderente unta con un filo d'olio (impieghi 1 minuto in tutto).

3) Disponi i filetti sulla placca rivestita di carta forno, con la pelle rivolta verso il basso. Regola di sale e di pepe (1 minuto).

4) Cospargi i filetti col composto e schiaccialo; mettili in forno a 200° per 5 minuti. 

5) Servi accompagnando con insalata o patate.Fonte donna moderna

Salsicce all’uva in padella

INGREDIENTI

8 salsiccia di maiale

500 gr uva

1 ciuffo finocchietto

0.5 bicchieri vino bianco

q.b. olio di oliva extravergine

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione

1) Prepara gli ingredienti. Strofina delicatamente 8 salsicce di suino fresche con un telo o carta da cucina inumiditi, in modo da pulirle, poi bucherellale con uno stecchino in più punti. Lava 500 g di acini di uva (va bene sia la varietà bianca che rosata), asciugali e staccali dal grappolo.Pulisci 1 ciuffo di finocchietto, sciacquandolo sotto acqua corrente, asciugalo, elimina l'eventuale parte dura del gambo e tagliuzzalo con le forbici.

2) Cuoci la carne. Scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella. Unisci le salsicce e falle dorare uniformemente, muovendo spesso la padella. Bagna con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e lascialo evaporare. Metti gli acini di uva nella padella, regola di sale e insaporisci con una macinata di pepe (fai attenzione a non eccedere, perché le salsicce sono già abbastanza saporite). Cuoci per circa 5 minuti, mescolando in continuazione con il cucchiaio di legno: gli acini dovranno assorbire parte del condimento, senza rompersi, per non disperdere tutto il succo.

3) Completa e servi. Profuma la salsiccia e l'uva con il finocchietto tagliuzzato e porta in tavola la preparazione ben calda. Per creare un piatto unico, puoi servire le salsicce all'uva insieme a polenta, purè di patate oppure a fette di pane casereccio tostate.Fonte donna moderna

Ravioli in salsa di erbe e nocciole

Ingredienti

500 g di ravioli di magro 

100 g di biete lessate e strizzate 

100 g di spinaci lessati e strizzati 

una cipolla 

20 g di nocciole tostate 

30 g di parmigiano reggiano grattugiato 

3-4 foglioline di salvia 

40 g di burro 

sale 

1 Tritate finemente gli spinaci e le biete. Sbucciate la cipolla, tagliatela a spicchietti e soffriggetela in una padella con il burro e la salvia. 
2 Unite le verdure tritate, mescolate perché si insaporiscano nel condimento, regolate di sale e aggiungete le nocciole tritate grossolanamente;
cuocete per 3-4 minuti e bagnate con un mestolino di acqua bollente. 
3 Lessate i ravioli, scolateli con una schiumarola, rovesciateli nel condimento preparato, mescolate delicatamente e serviteli cosparsi di parmigiano grattugiato.Fonte donna moderna

Lasagne con porcini e pasta di salame

INGREDIENTI

2 cucchiai verdure per soffritto

2 cucchiai grana

1 foglia alloro

250 gr pasta all'uovo

100 gr pasta di salame

500 gr funghi porcini

q.b. vino bianco

q.b. brodo vegetale

q.b. pepe

q.b. sale

q.b. olio di oliva extravergine

2 rametto rosmarino

1 spicchio aglio

1) Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa del gambo, spazzolateli delicatamente, passateli con un telo umido per eliminare 
ogni traccia di impurità e affettateli. 
2) Sbucciate l'aglio e rosolatelo con le verdure per soffritto in un tegame con 4 cucchiai d'olio, l'alloro e un rametto di 
rosmarino. Unite la pasta di salame sbriciolata, rosolatela, spruzzatela con poco vino e lasciatelo evaporare. 
3) Unite i funghi, fateli rosolare a fiamma media per pochi minuti, aggiungete 2 cucchiai di brodo caldo e cuocete ancora per 
un minuto. 
4) Eliminate l'aglio, l'alloro e il rosmarino, regolate di sale e pepate. Ritagliate la pasta in misura della pirofila e lessatela in 
abbondante acqua bollente leggermente salata, aggiungendo un filo di olio. 

5) Scolate la pasta, trasferitela nella pirofila alternandola al sugo e arricchendo ogni strato con un po' di grana e un trito di 
rosmarino. Trasferitela in forno già caldo a 180° per 5 minuti e servite. Fonte donna moderna