Ingredienti
500 g di ravioli di magro
100 g di biete lessate e strizzate
100 g di spinaci lessati e strizzati
una cipolla
20 g di nocciole tostate
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
3-4 foglioline di salvia
40 g di burro
sale
1 Tritate finemente gli spinaci e le biete. Sbucciate la cipolla, tagliatela a spicchietti e soffriggetela in una padella con il burro e la salvia.
2 Unite le verdure tritate, mescolate perché si insaporiscano nel condimento, regolate di sale e aggiungete le nocciole tritate grossolanamente;
cuocete per 3-4 minuti e bagnate con un mestolino di acqua bollente.
3 Lessate i ravioli, scolateli con una schiumarola, rovesciateli nel condimento preparato, mescolate delicatamente e serviteli cosparsi di parmigiano grattugiato.Fonte donna moderna
