CANNELLONI AL GUSTO SAPORITO

Ingredienti per 4-6 persone :

Per la pasta :

350 gr di farina bianca 

4 uova 

1 presa di sale

Per il ripieno :

200 gr di salsiccia fresca 

200 gr di carne di manzo tritata 

50 gr di parmigiano grattugiato 

1 spicchio d'aglio 

1/2 cipolla 

4 cucchiai d'olio extravergine 

1 rametto di rosmarino 

4 foglioline di salvia 

1/2 bicchiere di vino bianco secco 

2 cucchiai di farina bianca 

2 uova 

2 cucchiai di panna da cucina 

Sale e pepe

Per la salsa :

500 gr di pomodori pelati 

1 cipolla 

3 cucchiai di olio extravergine 

6 foglioline di basilico 

1 mozzarella tritata 

Sale e pepe

Preparazione :

Preparare la pasta : mettere la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere le uova, una presa di sale, quindi impastare velocemente in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.
Far riposare mezz 'ora la pasta avvolta nella pellicola.
Tirare la pasta in una sfoglia sottile e ricavare da quest'ultima 18 pezzi della misura di 8 cm per 10, poi farli cuocere in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione.
Scolarli e lasciarli raffreddare su un canovaccio da cucina sul tavolo.
Tritare la cipolla insieme allo spicchio d'aglio, mettere il trito in una casseruola con l 'olio e farlo leggermente imbiondire.
Unire la salsiccia sbriciolata, la carne di manzo tritata, lasciare rosolare la preparazione, poi condirla con un pizzico di sale e pepe.
Aggiungere anche il rosmarino e la salvia tritati, quindi sfumare con il vino bianco e far evaporare completamente.
Spolverizzare con la farina, rimescolare, unire anche la panna e lasciarla cuocere ancora per 10 minuti.
Spegnere il fuoco, passare il composto al mixer tritandolo leggermente e mettere il ricavato in una terrina.
Incorporarvi le uova, il parmigiano grattugiato, rimescolare accuratamente, poi lasciare raffreddare il ripieno.
Farcire con l 'impasto i cannelloni preparati, arrotolarli su se stessi e allinearli in una pirofila unta con un filo d'olio.
Preparare la salsa : in un tegame far imbiondire la cipolla con l 'olio, unire i pomodori, condire con il sale e il pepe e lasciare restringere il sugo per 15 minuti;
Incorporarvi infine il basilico sminuzzato, ricoprire i cannelloni con il condimento, spolverizzare la superficie con la mozzarella tritata e passare il recipiente in forno caldo 180 * per 20 minuti.
Subito dopo servire in tavola nel recipiente di cottura. ricetta realizzata da Le ricette di EMY

CIAMBELLA COMASCA ALLE CIPOLLE

Ingredienti per 4 persone :

300 gr di pasta da pane 

500 gr di cipolle rosse 

30 gr di burro 

3 cucchiai d'olio extravergine 

1 pizzico di zucchero 

Sale e pepe

Preparazione :

Tagliare le cipolle a fettine sottili.
In un tegame, fare fondere il burro, aggiungere le cipolle e farle appassire, senza lasciare colorire.
Insaporire con un pizzico di sale e di pepe.
Lavorare un po 'la pasta, incorporarvi 2 cucchiai d'olio, arrotolarla a ciambella, adagiarla sopra una placca da forno spennellata con l 'olio rimasto e premerla con il palmo della mano per appiattirla.
Mettere in forno, preriscaldato a 200 * per 30 -40 minuti.
Dopo circa 20 minuti di cottura, distribuire sulla pasta le cipolle e spolverizzarle con un pizzico di zucchero.
A fine cottura, togliere la ciambella forno e servirla calda. Ricetta realizzata da Le ricette di EMY 

BUCATINI ALLA MEDITERRANEA

Ingredienti per 4 persone :

350 gr di bucatini 

4 pomodori tondi, piccoli e maturi 

100 gr di olive nere 

1 cucchiaio di capperi 

1 peperone giallo 

1 melanzana 

Qualche foglia di basilico 

3 cucchiai d'olio extravergine 

Sale q. b.

Preparazione :

Tagliare il peperone e la melanzana a dadini.
In un tegame far scaldare l'olio e aggiungere i dadini di peperone e melanzana, i capperi lavati precedentemente sotto l 'acqua corrente e le olive.
Farli saltare per qualche minuto, aggiungere un pizzico di sale, rimescolare e togliere dal fuoco.
Cuocere i bucatini in acqua salata e scolarli al dente, condirli con il composto preparato e con qualche foglia di basilico spezzettata.
Distribuire nei piatti e aggiungere, per ogni piatto, un piccolo pomodoro maturo, privato di semi e acqua di vegetazione e tagliato a fettine.
Mescolare delicatamente e portare in tavola. Ricetta realizzata da Le ricette di EMY

AGNOLOTTI AI TRE SAPORI

Ingredienti per 4 persone :

Per condire :

100 gr di burro 

8-10 foglie di salvia 

80 gr di parmigiano grattugiato

Per la pasta :

400 gr di farina bianca 

4 uova 

1 cucchiaio di olio extravergine

Per il primo ripieno :

300 gr di spinaci 

200 gr di ricotta 

1 uovo 

40 gr di parmigiano grattugiato

Per il secondo ripieno :

150 gr di arrosto di vitello 

120 gr di spinaci lessati 

1 uovo 

10 gr di parmigiano grattugiato 

1 patata bollita 

1 ciuffo di prezzemolo 

1 pizzico di noce moscata 

30 gr di pane raffermo 

Latte q.b

Per il terzo ripieno :

300 gr di champignon 

2 cucchiai di olio extravergine 

100 ml di panna da cucina 

Qualche foglia di salvia 

100 gr di prosciutto

Per insaporire :

Sale e pepe : q.b per i primi due ripieni; per la preparazione della pasta è sufficiente un pizzico di sale.

Preparazione :

Preparare la pasta e lasciarla riposare.
Lessare gli spinaci, tritarli e metterli in una terrina; farli raffreddare poi incorporarvi la ricotta, l 'uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe e mescolare bene : il primo ripieno è pronto.
Tritare l 'arrosto, gli spinaci, la patata e il prezzemolo.
Mettere il trito in un 'altra terrina, unire l 'uovo e la noce moscata.
Mescolare gli ingredienti e anche il secondo ripieno è pronto.
Pulire i funghi, tagliarli a spicchi e tritarli.
Farli cuocere per 10 minuti con l 'olio, la salvia e il prosciutto tritato; a questo punto unire la panna lasciandola addensare per qualche minuto.
Prendere la pasta e tirarla in sfoglie sottili larghe circa 10 cm.
Distribuire il primo ripieno, a mucchietti distanziati, su una sfoglia, metterci sopra un 'altra sfoglia, premere bene la pasta intorno al ripieno e tagliare gli agnolotti quadrati.
Procedere allo stesso modo con gli altri ripieni fino al loro esaurimento.
Cuocere gli agnolotti per circa 10 minuti in abbondante acqua salata.

Scolarli e condirli con il burro, fuso insieme alla salvia, e il parmigiano grattugiato. Ricetta realizzata da Le ricette di EMY

CIAMBELLONE VARIEGATO ALLA MARMELLATA

Ingredienti

4 uova

250 gr di zucchero

100 gr di yogurt bianco

400gr di farina

125 ml di olio di semi

1/2 bicchiere di latte

1 bustina di lievito

marmellata a piacere

Montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere anche lo yogurt.
A cucchiaiate unite anche la farina, alternando l olio ed il latte.
Per ultimo uniremo il lievito.
quando l' impasto sarà pronto, versatelo in uno stampo per ciambellone.
Sarà piuttosto corposo.
aggiungete la marmellata a cucchiaiate sopra il composto e con uno stecchino lungo o una forchetta create la variegatura desiderata.
Quando avrete ottenuto l'effetto desiderato, infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
P.S: se usate la marmellata di fragole vanno bene 250 gr di zucchero altrimenti se ne possono mettere 300 gr.

Ricetta realizzata da Le ricette di EMY

ANELLI AI PROFUMI DELL ' ORTO

Ingredienti per 4 persone :

150 gr di pasta tipo anelli 
1 carota
1 gambo bianco con foglie di sedano
1 rapa
50 gr di piselli
50 gr di fagiolini
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
5 foglie di basilico
3 cucchiai di passato di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine
1 l di acqua
Sale e pepe

Preparazione :

Tritare la cipolla, il basilico, l 'aglio, una manciatina di prezzemolo e le foglie del sedano.
Versare il trito in una casseruola dove avete fatto scaldare l'olio; quando sarà appassito, unire le verdure precedentemente tagliate a dadini; mescolare, poi aggiungere il passato di pomodoro e circa 1 l d 'acqua.
Dall 'inizio dell 'ebollizione cuocere per circa 30 minuti a recipiente semicoperto e a fiamma bassa; mettere quindi la pasta e portarla a cottura.
Dopo aver tolto la minestra dal fornello, condire con il sale, il pepe e un 'altra manciatina di prezzemolo tritato.

Mescolare bene e versare tutto in una zuppiera.
Servire caldo. ricetta realizzata da Le ricette di EMY

FIESTA

ingredienti :

Per il pan di Spagna :

6 uova 

180 g di zucchero 

250 g di farina 

1/2 bustina di lievito 

80 g di burro 

Buccia grattugiata di un'arancia

Per la bagna:

250 ml di acqua 

100 gr di zucchero 

2 tazzine di cointreau

Per la crema :

250 ml di latte 

1 tuorlo 

50 gr di zucchero 

40 gr di farina 

2 tazzine di cointreau 

150 ml di panna da montare

Per la copertura :

200 gr di cioccolato fondente

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero.
Unire un tuorlo alla volta, aggiungere la farina, la buccia d arancia ed il lievito.
Montare gli albumi ed unirli dal basso verso l'alto.
Versare in una teglia rettangolare (20 x 30) e cuocere a 180 gradi X 30-40 minuti.
Preparare la crema facendo bollire il latte con la buccia d arancia.
Lavorare il tuorlo con lo zucchero e aggiungere la farina e mescolare.
Aggiungere un po di latte per ammorbidire e versare il resto del latte e farla addensare sul fuoco.
Lasciar raffreddare ed unire il liquore.
Montare la panna ed unirla alla crema.
Preparare la bagna facendo sciogliere lo zucchero con l acqua sul fuoco, lasciar raffreddare ed unire il liquore.
Dividere la torta a metà, bagnarla e farcirla; ricoprire con l altra metà bagnata e ricoprirà con il cioccolato fuso conservandone un po.

Mettere in frigo e appena fredda fare le strisce tipiche della Fiesta e rimettere in frigo.Ricetta realizzata da Le ricette di EMY