INGREDIENTI
1 mela verde
320 gr vitello controfiletto
40 gr burro
30 gr pistacchio fresco
2 rametto menta
1 cucchiaio olio di oliva extravergine
q.b. farina
q.b. vino bianco
q.b. sale
q.b. pepe
PREPARAZIONE
1 Lavate 1 mela verde e tenetela in frigorifero fino al momento di utilizzarla (deve restare fresca). Sbollentate 30 g di pistacchi sgusciati, spellateli e tritateli grossolanamente.
2) Infarinate 320 g di controfiletto di vitello a fette e rosolate le scaloppine su entrambi i lati in una padella antiaderente con 40 g di burro e 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Aggiungete una spruzzata di vino bianco, fatelo evaporare, abbassate la fiamma, salate, pepate, coprite e proseguite la cottura per pochi minuti.
3) Tagliate la mela a fettine sottili e unitela alla carne insieme ai pistacchi e a una manciata di foglie di menta. Togliete dal fuoco dopo 1 minuto e servite in tavola le scaloppine.Fonte donna moderna
