375 Gr farina 00 225 Gr burro 150 Gr zucchero 3 tuorli d uovo 1 pizzico di sale Ingredienti per la farcitura 300 Gr panna fresca 2 cucchiai rasi di zucchero a velo 375 Gr mascarpone 1/2 bacca di vaniglia
Procedimento Iniziamo preparando la frolla sable'. Nella planetaria mettere la farina, il sale ed il burro freddo a pezzetti e far lavorare con la foglia fino ad ottenere un impasto sabbioso ( simile ad una sabbia un po grossa). Aggiungere quindi prima lo zucchero e poi i tuorli d'uovo. Far lavorare per poco tempo, mettere sul piano di lavoro e finire di impastare velocemente. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno un ora. Passato il tempo di riposo stendere l impasto allo spessore di 4 o 5 mm (questo è il primo passaggio importante, lo spessore non deve essere piu basso di 4 mm altrimenti si rompera' dopo la cottura )dare la forma preferita ( io ho usato una teglia per di 26 cm per fare il cerchio grande e una ciotola per fare il buco centrale. Voi potete scaricare i numeri e le lettere che vi occorrono da internet o usare degli stampi che avete ). Ricavate due forme identiche, bucherellatele con i rebbi di una forchetta e fateli cuocere in una placca da forno ricoperta di carta forno per 13/15 minuti ( quando bordi iniziano a dorare sono pronti). Controllate cmq durante la cottura che non si formano bolle altrimenti bucarle con uno stuzzicadenti. Quando cotti togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di toglierli dalla placca (importantissimo altrimenti si romperanno). Preparare la crema: inizare a montare la panna con lo zucchero a velo e dopo 3/4 minuti aggiungere il mascarpone ed i semini della bacca di vaniglia ed continuare a montare fino ad ottenere una crema abbastanza consistente. Adesso passiamo al montaggio del dolce: sul vassoio mettere un pochino di crema così da far aderire il primo strato di frolla, riempire una sacca da pasticcere con bocchetta tonda liscia con la crema e formare tanti ciuffi sulla frolla prima sui bordi poi all interno. È importante fare prima tutto il perimetro esterno perché sono i ciuffi che poi saranno visibili. (Tenere la bocchetta un po distante dalla frolla così da avere dei bei ciuffi). Sovrapporre l altra base di frolla e procedere con i ciuffi di crema allo stesso modo. La decorazione è a vostro piacere io ho usato fragole, cioccolatini e ciuffi di menta ricordate che va fatta all ultimo momento. La torta è preferibile invece prepararla con anticipo e lasciarla in frigo anche per 6/8 ore, questo vi permetterà di avere un taglio perfetto.Ricetta realizzata da Giuliana Pappacena
