ingredienti
320 g di pasta formato bucatini
400 g di pomodori perini freschi
2 scalogni
un dado
2 peperoncini piccanti
un mazzo di finocchietto selvatico
150 g di ricotta salata
olio di oliva
sale
1 Scottate i pomodori in acqua bollente, sgocciolateli, pelateli, apriteli a metà, eliminate i semi e tagliate lapolpa a cubetti. Sbucciate gli scalogni e affettateli a velo, metteteli in una padella con 4 cucchiai di olio e fateli appassire a fuoco basso (non devono friggere).
2 Scottate il mazzo di finocchietto per 2 minuti in abbondante acqua
bollente salata, sgocciolatelo con un mestolo forato e strizzatelo. Tenete da parte l'acqua di cottura. Chiudete i peperoncini in una garza (per eliminarli poi facilmente) e metteteli nel soffritto di scalogno. Unite la polpa di pomodoro a cubetti, il dado sbriciolato e mezzo mestolo di acqua calda. Cuocete a fuoco medio per 10-12 minuti, mescolando spesso, e salate.
3 Lessate i bucatini nell'acqua di cottura del finocchietto bollente, scolateli al dente,
rovesciateli nella padella con il sugo, il finocchietto tagliuzzato e la ricotta a tocchetti.
Saltate la pasta o mescolatela delicatamente per 2 minuti. Togliete i peperoncini e servite.Fonte donna moderna
