Pasta di casa solo farina di semola acqua e sale. Dopo aver impastato e lasciato riposare stendere la sfoglia con il mattarello,,lasciandola dello spessore di almeno quattro mm quindi molto doppia, avvolgere la sfoglia e tagliare delle fettucce di 5/6 mm. In abbruzzo utilizzano per il taglio un matterello scalanato. Per il ragu, classico soffritto,sedano carota cipolla e dopo aver stufato con carne di agnellone di montagna, (capracotta),coprire il tutto con una buona passata di pomodoro e lasciar sobbollire almeno tre ore. La carne del ragu la gusteremo come secondo piatto con insalatina e melanzane sott'olio.
Ricetta realizzata Da Dal legno ai fornelli
