INGREDIENTI
1 peperoncino
200 gr farina
1 rametto maggiorana secca
2 cucchiai olio di oliva extravergine
1 kg patata
2 pomodoro
2 uova
2 dl vino rosso
1 mazzetto basilico
4 cucchiai pecorino da grattugiare
q.b. sale
1 cipolla
250 gr pomodoro polpa
PREPARAZIONE
1) Lavate bene 1 kg di patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata. Quando saranno cotte (occorreranno 20-30 minuti, in base alle dimensioni), scolatele, fatele intiepidire, quindi pelatele e passatele allo schiacciapatate.
2) Raccogliete il ricavato sulla spianatoia e unitevi 200 g di farina bianca, 2 uova e un pizzico di sale. Mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, che dividerete in tanti cilindretti. Tagliateli quindi a tronchetti di un paio di centimetri e passateli sui rebbi di una forchetta, formando la caratteristica rigatura. Copriteli con un canovaccio e teneteli da parte.
3) Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'olivain un tegame e fatevi appassire la cipolla, quindi unite il peperoncino spezzettato e metà delle erbe aromatiche (maggiorana e basilico), lavate e tritate. Bagnate con 2 dl di vino rosso corposo e lasciate sfumare. Aggiungete a questo punto 250 g di polpa di pomodoroe 2 pomodori maturi, che avrete in precedenza sbollentato, pelato, privato dei semi e tagliato a dadini. Mescolate bene per insaporire il tutto e fate cuocere il sugo per circa 15 minuti; alla fine regolate di sale e unite il resto delle erbe tritate.
4) Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, unite una presa di sale e tuffatevi gli gnocchi. Quando inizieranno a venire a galla, scolateli dall'acqua con una schiumarola e conditeli con il sugo preparato.
5) Cospargeteli con il pecorino grattugiato e serviteli subito in tavola. Fonte donna moderna
