Ingredienti per 4 persone : 400 gr di zucchine 250 gr di patate 30 gr di burro 50 gr di ricotta 2 uova 3 cucchiai di parmigiano grattugiato Cipolla Pangrattato Sale e pepe
Tritare mezza cipolla e farla appassire in metà del burro, unire le zucchine affettate, salare, cuocere 20 minuti. Lessare le patate in acqua salata,sbucciarle e schiacciarle. Frullare zucchine e ricotta, le uova, il parmigiano e trasferire il tutto in una ciotola e unire le patate schiacciate. Se il composto fosse troppo morbido aggiungere il pangrattato. Regolare di sale e pepe. Accendere il forno a 180*. Imburrare 4-5 stampini da budino ( anche quelli in alluminio usa e getta ) e cospargerli di pangrattato togliendo quello in eccesso. Versare il composto di verdure negli stampini e livellarli. Metterli su una teglia ed infornare in forno ventilato per 20 minuti. Appena pronti farli gratinare sotto il grill Lasciare riposare un paio di minuti e poi staccare il composto dai bordi degli stampini e rovesciarli sul piatto. Buon appetito! !!
Ricetta realizzata Da Le ricette di EMY
